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GOURMAND LIVE BETTER

La Teoria del Gusto

Come con Arte va preparato, così con Arte va bevuto.

La Puglia Nel Piatto

Friselle d'autore

Frisella con mousse di formaggio morbido e Chartreuse,
fiore di pesce spada affumicato, goccia di balsamico 

Frisella con burro salato, filetto di acciuga del Cantabrico, cappero stelo

Frisella con stracciatella, carpaccio di fragole, gocce di balsamico

€ 12,00

Chips home made

Patate di Polignano, Barbabietola, Patata americana, Salse home made.

€ 4,50

Tris focaccine carine

Stracciatella e zucchine alla poverella.

Mortadella e provolone semi-piccante.

€ 7,50

Taglieri su “Stricaturi”

I nostri salumi

Capocollo di Martina, Lonzino di maiale, Lardo di Martina, Salsiccia dolce, Pancetta arrotolata, Mortadella di cinghiale, Prosciutto di Parma.

€ 16,00

I nostri latticini e formaggi

Burrata, Nodini, Pecorino locale, Cacioricotta.

€ 16,00

I nostri prodotti caseari nazionali e d’oltralpe

Stracciatella, Caciocavallo semi stagionato, Pecorino stagionato, Roquefort cosse noire, Camembert a latte crudo.

€ 20,00

Jamуn Iberico bellota

“Pata Negra” al piatto 150gr.

€ 20,00

Senza Fuochi

Scampo all’aceto di sambuco

Cuore di pane d’Altamura al burro francese, maionese al profumo di mare.

€ 15,00

Gambero Camouflage

Crema di rape, latte di burrata, perle di passion fruit, erbette aromatiche.

€ 16,00

Tartare di orata marinata ai sentori d’Oriente

Sedano rapa, gelo di ravanello allo Chartreuse, profumo di limone del Gargano.

€ 12,00

Carpaccio di pesce spada affumicato

Tartare di agrumi allo sciroppo di zenzero e Chartreuse, aria di bergamotto

€ 13,00

Battuto di podolica

Confettura di cipolla rossa, cappero candito, foam di parmigiano, polvere di piselli, uovo marinato.

€ 14,00

Omelette, Baguette e Crepes

Le Omelette Baveux

Formaggi francesi, Ratatouille di verdure al burro d’Oltralpe, misticanza

Omelette classica con verdure di stagione

Cuore di formaggio fresco alle erbe, bresaola IGP di Martina, spinacino fresco, pomodorino

€ 9,00

Baguette home made

N.5
Capocollo di Martina, stracciatella affumicata, pomodorino secco, songino.

N.31
Mortadella di cinghiale, stracciatella, cipolle in agrodolce, perle di aceto al tartufo.

N.9
Pancetta arrotolata, carpaccio di zucchine, limoncella e grana.

N.16
Lardo, filetti di acciuga del Cantabrico, burrata e rucola.

N.43
Bresaola, formaggio alle erbe, rucola, filetti di carciofo.

N.7
Pesce spada affumicato, tartare di pompelmo rosa, guacamole, perle di balsamico al melograno.

€ 9,00

Crepes

Capocollo, stracciatella affumicata, pomodorini semi-dry, rucola

Crudo, fior di latte, dressing al basilico, pomodoro infornato

Pancetta arrotolata, noci, crema di zucca, mostarda di pere

Bresaola IGP di Martina, patй di carciofi, mozzarella, rucola

Formaggio alle erbe, verdure grigliate, pomodorino confit e riduzione balsamica

Pesce spada, fiordilatte, mandorle, pomodoro disidratato, maionese home made alla barbabietola

€ 10,00

I Secondi della nostra terra

Diaframma di manzo (180g)

Cotto lento e il suo succo, crema di patate di polignano e verdure di stagione

€ 15,00

Polletto ruspante della valle d'Itria

Marinato alla birra e fritto, chips di patate homemade

€ 14,00

Arrosto misto

Di bombette, zampina,“torcinelli” (180g), crema di fave bianche, bietolina in olio cottura

€ 15,00

Dal nostro mare

Frittura

Frittura di calamari, gamberi e cuore di baccalа, chips homemade maionese speziata

€ 15,00

Polpo arrosto

Polpo arrosto con patate di Polignano, sedano, prezzemolo e citronette

€ 12,00

Dessert

Per quest’altra sfera emozionale chiedete a noi
vi presenteremo dei dolci che saranno sempre in evoluzione…

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Drinks

Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per epoche storiche insieme ai “Must” del Moonshine,
ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosмdetti “Twist on classic”dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.

Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per epoche storiche insieme ai “Must” del Moonshine,
ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosмdetti “Twist on classic”dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.

Carta Chartreuse

Santiago

Chartreuse verde, barbieri bitter, elixir vegetal, succo di pompelmo rosa,acqua tonica al top.

€ 10,00

French Side

Chartreuse verde, succo di limone, zucchero liquido, albumina, menta fresca, acqua tonica al top.

€ 10,00

Green Apple

Chartreuse verde, gin, succo di mela chiarificato, succo di limone, zucchero liquido, albumina.

€ 10,00

Last Word

Chartreuse verde, gin,maraschino, succo di lime.

€ 10,00

Green Go

Chartreuse verde, estratto di cetriolo, sciroppo di sambuco, lime.

€ 10,00

Silvie

Chartreuse gialla, estratto di ananas e menta, succo di lime, bitter alla pesca.

€ 10,00

SWIZZLE

Da scoprire chartreuse verde, succo d’ananas, sciroppo falernum, succo di lime.

€ 10,00

128

Chartreuse verde, succo di limone, ginger beer.

€ 10,00

CHARTREUSE TONIC

Chartreuse verde, acqua tonica.

€ 10,00

To Start

Lambretta Spritz

Creme de Cassis, Creme de Framboise, Prosecco, Soda.

€ 6,00

Spritz Blind Pig

Aperol, Peach Tree, Bollicine.

€ 6,00

Spritz Blind Tiger

Pimm’s, Vermout rosso, Bollicine, Ginger Ale, Cetriolo.

€ 6,00

Spritz Clandestino

Cynar, Bollicine, Soda.

€ 6,00

Hugo

Sciroppo ai Fiori Di Sanbuco, Bollicine, Menta.

€ 6,00

Pimm’s Cup n°2

Pimm’s, Triple Sec, Succo di limone, Ginger Ale.

€ 6,00

Yes Man

Aperol, Purea passion fruit, Succo di limone, Cedrata.

€ 6,00

Americano in Twist

Ginger Americano

Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Zenzero Stimolato, Ginger Ale.

€ 7,00

Genzi Americano

Zolletta di zucchero di Panela Bagnato di Angostura, Genziana liqueur, Barbieri Bitter, Acqua Tonica.

€ 7,00

Americanotto

Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Francese alle more selvatiche, Chinotto biologico.

€ 7,00

Americano Mediterraneo

Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Chinotto “Quaglia”, Acqua Tonica Mediterranea.

€ 7,00

American Pola

Chartreuse verde, Barbieri bitter, Elixir vegetal de la grand chartreuse, Acqua tonica.

€ 7,00

Rubicano

Barbieri bitter, Liquore di rabarbaro, Ginger Ale.

€ 7,00

Negroni in Twist

Santiago

Chartreuse verde, Barbieri bitter, Elixir vegetal de la grand chartreuse, Succo di pompelmo rosa, Top acqua tonica.

€ 8,00

Boulevardier

Barbon whisky, Vermout rosso carpano, Barbieri bitter.

€ 8,00

Parma Negroni

Gin, Barbieri bitter, Angostura, Succo di pompelmo rosa, Zucchero liquido, Acqua tonica.

€ 8,00

Castro Street

Cynar, Vermout rosso carpano, Barbieri bitter, Crosta di sale e profumo di cetriolo.

€ 8,00

Il Branca

Chartreuse verde, Vermout all’aceto balsamico, Barbieri bitter, Velluto di Fernet

€ 8,00

Mr. Rocchino

Chartreuse verde, Vermot macchia, Bitter Barbieri, Crustas di sciroppo al peperoncino e semi di papavero.

€ 8,00

Na Botta di Negroni

Barbieri bitter, Bitter Mulassano, Vermout rosso Carpano, Rabarbaro Nardini, Gin infuso al caffи, invecchiato in botte.

€ 8,00

Boulevardier Scrat

Blended whisky, Vermout al mallo di noce, Bitter barbieri, Honey mix.

€ 8,00

Unforgettable

Violet Collins

Gin/Vodka, liquore alle Violette, Succo di limone fresco, zucchero liquido, Albumina.

€ 7,00

Red Fruit

Rum brugal bianco, Purea di frutti rossi home made, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top Ginger beer.

€ 7,00

Exotic Fruit

Vodka/Gin, Purea di mango e Passion fruit homemade, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top soda.

€ 7,00

Elderflower

Gin/Vodka, Liquore ai fiori di sambuco, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top tonica elderflower.

€ 7,00

Blush Apple

Gin/vodka, Succo di mela chiarificato, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina.

€ 7,00

Porno Star Martini

Vodka, Purea di passion fruit, Sciroppo alla vaniglia, Succo di limone.

€ 7,00

Whisky Sour Rabarbaro

Scotch blended whiskey, Liquore di rabarbaro “Quaglia”, Succo di limone, Zucchero, Liquido,albumina, Zest di limone.

€ 7,00

Star Moonshine

Cetriol Sound

Gin, Liquore pino Mugo, Centrifugato di Cetriolo, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina.

€ 8,00

Pisco Sour

Pisco (acquavite sudamericana), Bitter “Amargo”, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Zest di limone.

€ 8,00

Ginger Whisky

Schotc blended whisky, Succo di limone, Sciroppo di zenzero homemade, Albumina, Zest di limone, Float di Whisky torbato.

€ 8,00

Mint Julep

Bulleit bourbon whisky, Zucchero liquido, Menta fresca, Frutti rossi al top.

€ 8,00

Bejan Rum Punch

Brugal scuro, Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Spolverata di noce moscata al top, Zest di arancia.  

€ 8,00

Spice Punch

Brugal scuro, Sailor Jerry (spice rum), Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Purea di Passion fruit homemade, Polvere di cannella, Menta al top.

€ 8,00

Tommy's Margarita

Tequila Don Julio Blanco, Sciroppo di Agave, Succo di lime.

€ 8,00

Oriental Margarita

Tequila Don Julio Blanco, Liquore di YUZU, Liquore al bergamotto, Succo di limone sciroppo di Agave.

€ 8,00

127 “Non si guida si beve”

Chartreuse gialla, Succo di limone, Ginger Ale.

€ 8,00

Special Moonshine

Bombay Beers

Hendricks gin, Chambord (liquore francese alle more selvatiche), Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo di cannella homemade, Affumicatura alla cannella

€ 10,00

Sazerac

Zolletta di zucchero bagnata di Peychaud bitter, Cognac o whisky,profumo d’Assenzio.

€ 10,00

Mezcal Old Fashioned

Zolletta di zucchero bagnata di chocolate bitter, “Los Danzantes”mezcal, Fava tonka.

€ 10,00

Rum Old Fashioned

Zolletta di zucchero bagnata di Orange bitter, Uva passa stimolata al cucchiaio, Brugal “1888”

€ 10,00

Old Fashioned

Zolletta di zucchero bagnata di angostura, “Nikka coffey”malt whisky, Peel di arancia.

€ 10,00

Resident Evil

Tequila “Don Julio” blanco, Sotol, Liquore francese di litchi, Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo d’agave, Bitter al pompelmo.

€ 10,00

Moonshine Beer

Forst 1857

33cl
Vol: 4,8 % / Gusto: flavour prevalentemente erbaceo, con fini note di malto chiaro.

€ 7,00

Menabrea Non Filtrata

33cl
Vol: 5,2 % / Gusto: delicatamente maltato ma fresco, pieno e ben equilibrato con note di pane e frutta a pasta gialla che si fondono al cereale.

€ 7,00

Menabrea Strong

33cl
Vol: 8 % / Gusto: morbido con un piacevole equilibrio tra malto ed il luppolo e un orientamento lieve e delicato all’amaro.

€ 7,00

Menabrea Weiss

33cl
Vol: 4,8 % / Gusto: armonioso e fresco, un amaro moderato con un sapore del luppolo poco accentuato. Bouquet piacevolmente fruttato

€ 7,00

Menabrea Rossa

33cl
Vol: 7,5 % / Gusto: un corpo strutturato, generoso e fruttato con toni speziati ed un amaro percettibile che bilanciano in un’equilibrio morbido ma intenso il biscottato malto.

€ 7,00

Menabrea Pils

33cl
Vol: 5,2 % / Gusto: notevole con aromi florealio.

€ 7,00

Menabrea Ambrata

33cl
Vol: 5 % / Gusto: notevole, birra normale ambrata di bassa fermentazione.

€ 7,00

Distillati

Poichè la selezione dei nostri distillati и molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin, vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados.
Emozioniamo testa e gola.

Poichè la selezione dei nostri distillati и molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin, vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados.
Emozioniamo testa e gola.

Fantasia del food pairing e magia della mixology. Moonshine. Make food not war

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