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GOURMAND LIVE BETTER
La Teoria del Gusto
Come con Arte va preparato, così con Arte va bevuto.
La Puglia Nel Piatto
Friselle d'autore
Frisella con mousse di formaggio morbido e Chartreuse,
fiore di pesce spada affumicato, goccia di balsamico
Frisella con burro salato, filetto di acciuga del Cantabrico, cappero stelo
Frisella con stracciatella, carpaccio di fragole, gocce di balsamico
€ 12,00
Chips home made
Patate di Polignano, Barbabietola, Patata americana, Salse home made.
€ 4,50
Tris focaccine carine
Stracciatella e zucchine alla poverella.
Mortadella e provolone semi-piccante.
€ 7,50
Taglieri su “Stricaturi”
I nostri salumi
Capocollo di Martina, Lonzino di maiale, Lardo di Martina, Salsiccia dolce, Pancetta arrotolata, Mortadella di cinghiale, Prosciutto di Parma.
€ 16,00
I nostri latticini e formaggi
Burrata, Nodini, Pecorino locale, Cacioricotta.
€ 16,00
I nostri prodotti caseari nazionali e d’oltralpe
Stracciatella, Caciocavallo semi stagionato, Pecorino stagionato, Roquefort cosse noire, Camembert a latte crudo.
€ 20,00
Jamуn Iberico bellota
“Pata Negra” al piatto 150gr.
€ 20,00
Senza Fuochi
Scampo all’aceto di sambuco
Cuore di pane d’Altamura al burro francese, maionese al profumo di mare.
€ 15,00
Gambero Camouflage
Crema di rape, latte di burrata, perle di passion fruit, erbette aromatiche.
€ 16,00
Tartare di orata marinata ai sentori d’Oriente
Sedano rapa, gelo di ravanello allo Chartreuse, profumo di limone del Gargano.
€ 12,00
Carpaccio di pesce spada affumicato
Tartare di agrumi allo sciroppo di zenzero e Chartreuse, aria di bergamotto
€ 13,00
Battuto di podolica
Confettura di cipolla rossa, cappero candito, foam di parmigiano, polvere di piselli, uovo marinato.
€ 14,00
Omelette, Baguette e Crepes
Le Omelette Baveux
Formaggi francesi, Ratatouille di verdure al burro d’Oltralpe, misticanza
Omelette classica con verdure di stagione
Cuore di formaggio fresco alle erbe, bresaola IGP di Martina, spinacino fresco, pomodorino
€ 9,00
Baguette home made
N.5
Capocollo di Martina, stracciatella affumicata, pomodorino secco, songino.
N.31
Mortadella di cinghiale, stracciatella, cipolle in agrodolce, perle di aceto al tartufo.
N.9
Pancetta arrotolata, carpaccio di zucchine, limoncella e grana.
N.16
Lardo, filetti di acciuga del Cantabrico, burrata e rucola.
N.43
Bresaola, formaggio alle erbe, rucola, filetti di carciofo.
N.7
Pesce spada affumicato, tartare di pompelmo rosa, guacamole, perle di balsamico al melograno.
€ 9,00
Crepes
Capocollo, stracciatella affumicata, pomodorini semi-dry, rucola
Crudo, fior di latte, dressing al basilico, pomodoro infornato
Pancetta arrotolata, noci, crema di zucca, mostarda di pere
Bresaola IGP di Martina, patй di carciofi, mozzarella, rucola
Formaggio alle erbe, verdure grigliate, pomodorino confit e riduzione balsamica
Pesce spada, fiordilatte, mandorle, pomodoro disidratato, maionese home made alla barbabietola
€ 10,00
I Secondi della nostra terra
Diaframma di manzo (180g)
Cotto lento e il suo succo, crema di patate di polignano e verdure di stagione
€ 15,00
Polletto ruspante della valle d'Itria
Marinato alla birra e fritto, chips di patate homemade
€ 14,00
Arrosto misto
Di bombette, zampina,“torcinelli” (180g), crema di fave bianche, bietolina in olio cottura
€ 15,00
Dal nostro mare
Frittura
Frittura di calamari, gamberi e cuore di baccalа, chips homemade maionese speziata
€ 15,00
Polpo arrosto
Polpo arrosto con patate di Polignano, sedano, prezzemolo e citronette
€ 12,00
Dessert
Per quest’altra sfera emozionale chiedete a noi
vi presenteremo dei dolci che saranno sempre in evoluzione…
Drinks
Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per epoche storiche insieme ai “Must” del Moonshine,
ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosмdetti “Twist on classic”dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.
Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per epoche storiche insieme ai “Must” del Moonshine,
ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosмdetti “Twist on classic”dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.
Carta Chartreuse
Santiago
Chartreuse verde, barbieri bitter, elixir vegetal, succo di pompelmo rosa,acqua tonica al top.
€ 10,00
French Side
Chartreuse verde, succo di limone, zucchero liquido, albumina, menta fresca, acqua tonica al top.
€ 10,00
Green Apple
Chartreuse verde, gin, succo di mela chiarificato, succo di limone, zucchero liquido, albumina.
€ 10,00
Last Word
Chartreuse verde, gin,maraschino, succo di lime.
€ 10,00
Green Go
Chartreuse verde, estratto di cetriolo, sciroppo di sambuco, lime.
€ 10,00
Silvie
Chartreuse gialla, estratto di ananas e menta, succo di lime, bitter alla pesca.
€ 10,00
SWIZZLE
Da scoprire chartreuse verde, succo d’ananas, sciroppo falernum, succo di lime.
€ 10,00
128
Chartreuse verde, succo di limone, ginger beer.
€ 10,00
CHARTREUSE TONIC
Chartreuse verde, acqua tonica.
€ 10,00
To Start
Lambretta Spritz
Creme de Cassis, Creme de Framboise, Prosecco, Soda.
€ 6,00
Spritz Blind Pig
Aperol, Peach Tree, Bollicine.
€ 6,00
Spritz Blind Tiger
Pimm’s, Vermout rosso, Bollicine, Ginger Ale, Cetriolo.
€ 6,00
Spritz Clandestino
Cynar, Bollicine, Soda.
€ 6,00
Hugo
Sciroppo ai Fiori Di Sanbuco, Bollicine, Menta.
€ 6,00
Pimm’s Cup n°2
Pimm’s, Triple Sec, Succo di limone, Ginger Ale.
€ 6,00
Yes Man
Aperol, Purea passion fruit, Succo di limone, Cedrata.
€ 6,00
Americano in Twist
Ginger Americano
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Zenzero Stimolato, Ginger Ale.
€ 7,00
Genzi Americano
Zolletta di zucchero di Panela Bagnato di Angostura, Genziana liqueur, Barbieri Bitter, Acqua Tonica.
€ 7,00
Americanotto
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Francese alle more selvatiche, Chinotto biologico.
€ 7,00
Americano Mediterraneo
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Chinotto “Quaglia”, Acqua Tonica Mediterranea.
€ 7,00
American Pola
Chartreuse verde, Barbieri bitter, Elixir vegetal de la grand chartreuse, Acqua tonica.
€ 7,00
Rubicano
Barbieri bitter, Liquore di rabarbaro, Ginger Ale.
€ 7,00
Negroni in Twist
Santiago
Chartreuse verde, Barbieri bitter, Elixir vegetal de la grand chartreuse, Succo di pompelmo rosa, Top acqua tonica.
€ 8,00
Boulevardier
Barbon whisky, Vermout rosso carpano, Barbieri bitter.
€ 8,00
Parma Negroni
Gin, Barbieri bitter, Angostura, Succo di pompelmo rosa, Zucchero liquido, Acqua tonica.
€ 8,00
Castro Street
Cynar, Vermout rosso carpano, Barbieri bitter, Crosta di sale e profumo di cetriolo.
€ 8,00
Il Branca
Chartreuse verde, Vermout all’aceto balsamico, Barbieri bitter, Velluto di Fernet
€ 8,00
Mr. Rocchino
Chartreuse verde, Vermot macchia, Bitter Barbieri, Crustas di sciroppo al peperoncino e semi di papavero.
€ 8,00
Na Botta di Negroni
Barbieri bitter, Bitter Mulassano, Vermout rosso Carpano, Rabarbaro Nardini, Gin infuso al caffи, invecchiato in botte.
€ 8,00
Boulevardier Scrat
Blended whisky, Vermout al mallo di noce, Bitter barbieri, Honey mix.
€ 8,00
Unforgettable
Violet Collins
Gin/Vodka, liquore alle Violette, Succo di limone fresco, zucchero liquido, Albumina.
€ 7,00
Red Fruit
Rum brugal bianco, Purea di frutti rossi home made, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top Ginger beer.
€ 7,00
Exotic Fruit
Vodka/Gin, Purea di mango e Passion fruit homemade, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top soda.
€ 7,00
Elderflower
Gin/Vodka, Liquore ai fiori di sambuco, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top tonica elderflower.
€ 7,00
Blush Apple
Gin/vodka, Succo di mela chiarificato, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina.
€ 7,00
Porno Star Martini
Vodka, Purea di passion fruit, Sciroppo alla vaniglia, Succo di limone.
€ 7,00
Whisky Sour Rabarbaro
Scotch blended whiskey, Liquore di rabarbaro “Quaglia”, Succo di limone, Zucchero, Liquido,albumina, Zest di limone.
€ 7,00
Star Moonshine
Cetriol Sound
Gin, Liquore pino Mugo, Centrifugato di Cetriolo, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina.
€ 8,00
Pisco Sour
Pisco (acquavite sudamericana), Bitter “Amargo”, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Zest di limone.
€ 8,00
Ginger Whisky
Schotc blended whisky, Succo di limone, Sciroppo di zenzero homemade, Albumina, Zest di limone, Float di Whisky torbato.
€ 8,00
Mint Julep
Bulleit bourbon whisky, Zucchero liquido, Menta fresca, Frutti rossi al top.
€ 8,00
Bejan Rum Punch
Brugal scuro, Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Spolverata di noce moscata al top, Zest di arancia.
€ 8,00
Spice Punch
Brugal scuro, Sailor Jerry (spice rum), Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Purea di Passion fruit homemade, Polvere di cannella, Menta al top.
€ 8,00
Tommy's Margarita
Tequila Don Julio Blanco, Sciroppo di Agave, Succo di lime.
€ 8,00
Oriental Margarita
Tequila Don Julio Blanco, Liquore di YUZU, Liquore al bergamotto, Succo di limone sciroppo di Agave.
€ 8,00
127 “Non si guida si beve”
Chartreuse gialla, Succo di limone, Ginger Ale.
€ 8,00
Special Moonshine
Bombay Beers
Hendricks gin, Chambord (liquore francese alle more selvatiche), Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo di cannella homemade, Affumicatura alla cannella
€ 10,00
Sazerac
Zolletta di zucchero bagnata di Peychaud bitter, Cognac o whisky,profumo d’Assenzio.
€ 10,00
Mezcal Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di chocolate bitter, “Los Danzantes”mezcal, Fava tonka.
€ 10,00
Rum Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di Orange bitter, Uva passa stimolata al cucchiaio, Brugal “1888”
€ 10,00
Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di angostura, “Nikka coffey”malt whisky, Peel di arancia.
€ 10,00
Resident Evil
Tequila “Don Julio” blanco, Sotol, Liquore francese di litchi, Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo d’agave, Bitter al pompelmo.
€ 10,00
Moonshine Beer
Forst 1857
33cl
Vol: 4,8 % / Gusto: flavour prevalentemente erbaceo, con fini note di malto chiaro.
€ 7,00
Menabrea Non Filtrata
33cl
Vol: 5,2 % / Gusto: delicatamente maltato ma fresco, pieno e ben equilibrato con note di pane e frutta a pasta gialla che si fondono al cereale.
€ 7,00
Menabrea Strong
33cl
Vol: 8 % / Gusto: morbido con un piacevole equilibrio tra malto ed il luppolo e un orientamento lieve e delicato all’amaro.
€ 7,00
Menabrea Weiss
33cl
Vol: 4,8 % / Gusto: armonioso e fresco, un amaro moderato con un sapore del luppolo poco accentuato. Bouquet piacevolmente fruttato
€ 7,00
Menabrea Rossa
33cl
Vol: 7,5 % / Gusto: un corpo strutturato, generoso e fruttato con toni speziati ed un amaro percettibile che bilanciano in un’equilibrio morbido ma intenso il biscottato malto.
€ 7,00
Menabrea Pils
33cl
Vol: 5,2 % / Gusto: notevole con aromi florealio.
€ 7,00
Menabrea Ambrata
33cl
Vol: 5 % / Gusto: notevole, birra normale ambrata di bassa fermentazione.
€ 7,00
Distillati
Poichè la selezione dei nostri distillati и molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin, vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados.
Emozioniamo testa e gola.
Poichè la selezione dei nostri distillati и molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin, vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados.
Emozioniamo testa e gola.
Fantasia del food pairing e magia della mixology. Moonshine. Make food not war
Delight in every bite
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