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GOURMAND LIVE BETTER
La Teoria del Gusto
Come con Arte va preparato, così con Arte va bevuto.
La Puglia Nel Piatto
Chips home made
Patate di Polignano, Patata Viola Francese, Patata americana.
€ 5,00
Friselle d'autore
Frisella con Pomodorini, Capocollo di Martina Franca.
Frisella con burro salato, filetto di acciuga del Cantabrico, cappero stelo.
Frisella con stracciatella, tartare di tonno, battuto mediterraneo.
€ 15,00
Focaccine carine
Stracciatella e zucchine alla poverella.
Mortadella e provolone semi-piccante.
Da scoprire…
€ 9,00
Taglieri su “Stricaturi”
Tagliere Misto € 24,00
Solo Salumi € 18,00
Solo Formaggi € 16,00
I nostri salumi
Capocollo di Martina Franca, Lonzino di maiale, Lardo di Martina Franca, Salsiccia dolce,
Pancetta arrotolata, Mortadella di cinghiale, Prosciutto di Parma.
€ 16,00
I nostri latticini e formaggi locali
Stracciatella, Nodini, Pecorino stagionato, Caciocavallo semi stagionato,
Camoscino, Cacioricotta.
€ 16,00
I nostri prodotti caseari nazionali e d’oltralpe
Buche de Chevre caprino francese, Erborinato in foglie di castagno spagnolo.
€ 20,00
Senza Fuochi
Scampo all’aceto di sambuco
cuore di pane d’Altamura al burro francese, maionese al profumo di mare.
€ 15,00
Gambero Camouflage ricetta dello chef
€ 16,00
Tartare di orata marinata ai sentori d’Oriente
gelo di ravanello allo Chartreuse, profumo di limone del Gargano.
€ 13,00
Salmone marinato con spezie e Chartreuse
crostino al nero seppia frutta di stagione e perle al melograno.
€ 10,00
Carpaccio di bresaola
ricotta, Perle di balsamico al tartufo, rucola, Crema di carciofi
*(latte)
€ 12,00
Millesfoglie
di carpaccio di podolica, parmantiè, chiffonade di sedano e carote, scaglie di tartufo nero estivo
*(sedano, glutine)
€ 16,00
Carpaccio di zucchina
pomodoro secco, semi misti, limoncella, grana, Menta
*(semi misti, latte)
€ 10,00
Omelette, Crepes e Pan De Moon
Omelette
Prosciutto Crudo, Stracciatella, olio al basilico, Zucchina alla poverella *(uova, latte)
Bresaola IGP, Formaggio alle erbe, bettolina saltata
*(latte e uova)
Ratatuille di verdure al burro d’Oltralpe, rucola e Pomodorino Confit
*(uova, latte)
€ 10,00
Crepes
Capocollo, stracciatella affumicata, pomodorini semi-dry, rucola
Crudo, fior di latte, dressing al basilico, pomodoro infornato
Pancetta arrotolata, noci, crema di zucca, mostarda di pere, mozzarella
Bresaola IGP di Martina Franca, patè di carciofi, mozzarella, rucola
Formaggio alle erbe, verdure grigliate, pomodorino confit e riduzione balsamica
€ 12,00
Pan De Moon
Pan dè MOON con polpo arrosto
crema di ricotta, Vincotto, pomodoro confit, chiffonade di carote…. Insalatina di contorno che fa bene!
€ 16,00
Pan dè MOON con bombette di Martina
alla paprica, stracciatella affumicata,
rucola, chips di cipolla, bbq…. insalatina di contorno che fa bene!
€ 14,00
Pan dè MOON con polpette di pane al sugo della nonna
stracciatella e coulis di basilico
€ 12,00
I Primi Piatti
Chiedeteci quali sono i primi del giorno
I Secondi
Dalla nostra terra
Diaframma di manzo
cotto lento e il suo succo, crema di patate di polignano e verdure di stagione
€ 15,00
Polletto ruspante
della valle d’Itria marinato alla birra e fritto, rucola selvatica, vincotto locale, frutti rossi, chips, salsa Moonshine
€ 15,00
Arrosto misto
di bombette, zampina, diaframma, crema di fave bianche, bietoline (fave)
€ 16,00
Dal nostro mare
Frittura (molluschi crostacei)
€ 15,00
Polpo arrosto
ripassato nel salmoriglio con crema di patata di Polignano, chiffonade di sedano alla clorofilla di olio Rodogallo al prezzemolo!
€ 15,00
Dessert
Per quest’altra sfera emozionale chiedete a noi
vi presenteremo dei dolci che saranno sempre in evoluzione…
Drinks
Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per e poche storiche insieme ai “Must” del Moonshine, ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosiddetti “Twist on classic” dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.
Quelli che seguiranno sono i drink che abbiamo selezionato per voi, suddivisi per e poche storiche insieme ai “Must” del Moonshine, ai drink nati per caso, ma poi diventati i vostri prefertiti e ai cosiddetti “Twist on classic” dove ci siamo divertiti a modificare i grandi classici.
Carta Chartreuse
Santiago
Chartreuse verde, barbieri bitter, elixir vegetal, succo di pompelmo rosa,acqua tonica al top.
€ 9,00
Il Branca
Chartreuse verde, Vermout all’aceto balsamico, Barbieri bitter, Velluto di Fernet
€ 9,00
Mr. Rocchino
Chartreuse verde, Vermot macchia, Bitter Barbieri, Crustas di sciroppo al peperoncino
e semi di papavero.
€ 9,00
French Side
Chartreuse verde, succo di limone, zucchero liquido, albumina, menta fresca, acqua tonica al top.
€ 9,00
Green Apple
Chartreuse verde, gin, succo di mela chiarificato, succo di limone, zucchero liquido, albumina.
€ 9,00
Last Word
Chartreuse verde, gin, maraschino, succo di lime.
€ 9,00
Green Go
chartreuse verde, estratto di cetriolo, sciroppo di sambuco, lime.
€ 9,00
Silvie
Chartreuse gialla, estratto di ananas e menta, succo di lime, bitter alla pesca.
€ 9,00
SWIZZLE
Chartreuse gialla, succo d’ananas, sciroppo falernum, succo di lime.
€ 9,00
127
Chartreuse gialla, succo lime, ginger ale.
€ 9,00
Mounsier
Aperol, Chartreuse gialla, purea passion fruit, verde, succo di limone,
cedrata.
€ 9,00
128
Chartreuse verde, succo di limone, ginger beer.
€ 9,00
CHARTREUSE TONIC
Chartreuse verde, acqua tonica.
€ 9,00
I nostri Bitter
Americanotto
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Francese alle more selvatiche, Chinotto biologico.
€ 8,00
Americano Mediterraneo
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Chinotto “Quaglia”,
Acqua Tonica Mediterranea.
€ 8,00
Genzi
Zolletta di zucchero di Panela bagnato di Angostura, Genziana liqueur, Barbieri bitter, Acqua tonica.
€ 8,00
Parma Negroni
Gin, Barbieri bitter, Angostura, Succo di pompelmo rosa, Zucchero liquido, Acqua tonica.
€ 8,00
Castro Street
Cynar, Vermout rosso carpano, Barbieri bitter, Crosta di sale e profumo di cetriolo.
€ 8,00
Na Botta di Negroni
Barbieri bitter, Bitter Mulassano, Vermout rosso Carpano, Rabarbaro Nardini, Gin infuso al caffè, invecchiato in botte.
€ 8,00
Americano in Twist
Ginger Americano
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Zenzero Stimolato, Ginger Ale.
€ 7,00
Genzi Americano
Zolletta di zucchero di Panela Bagnato di Angostura, Genziana liqueur, Barbieri Bitter, Acqua Tonica.
€ 7,00
Americanotto
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Francese alle more selvatiche, Chinotto biologico.
€ 7,00
Americano Mediterraneo
Vermout rosso Carpano, Barbieri Bitter, Liquore Chinotto “Quaglia”, Acqua Tonica Mediterranea.
€ 7,00
American Pola
Chartreuse verde, Barbieri bitter, Elixir vegetal de la grand chartreuse, Acqua tonica.
€ 7,00
Rubicano
Barbieri bitter, Liquore di rabarbaro, Ginger Ale.
€ 7,00
Unforgettable
Violet Collins
Gin/Vodka, liquore alle Violette, Succo di limone fresco, zucchero liquido, Albumina.
€ 8,00
Red Fruit
Rum brugal bianco, Purea di frutti rossi home made, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top Ginger beer.
€ 8,00
Exotic Fruit
Vodka/Gin, Purea di mango e Passion fruit homemade, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Top soda.
€ 8,00
Elderflower
Gin/Vodka, Liquore ai fiori di sambuco, Succo di limone, Zucchero liquido,
Albumina, Top tonica elderflower.
€ 8,00
Blush Apple
Gin/vodka, Succo di mela chiarificato, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina.
€ 8,00
Porno Star Martini
Vodka, Purea di passion fruit, Sciroppo alla vaniglia, Succo di limone.
€ 8,00
Whisky Sour Rabarbaro
Scotch blended whiskey, Liquore di rabarbaro “Quaglia”, Succo di limone, Zucchero Liquido, albumina, Zest di limone.
€ 8,00
Negroni in Twist
Star Moonshine
Pisco Sour
Pisco (acquavite sudamericana), Bitter “Amargo”, Succo di limone, Zucchero liquido, Albumina, Zest di limone.
€ 9,00
Ginger Whisky
Schotc blended whisky, Succo di limone, Sciroppo di zenzero homemade, Albumina, Zest
di limone, Float di Whisky torbato.
€ 9,00
Bejan Rum Punch
Brugal scuro, Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Spolverata di noce moscata al top, Zest di arancia.
€ 9,00
Spice Punch
Brugal scuro, Sailor Jerry (spice rum), Angostura bitter, Succo di limone, Zucchero liquido, Purea di Passion fruit homemade, Polvere di cannella, Menta al top.
€ 9,00
Pablo Margarita
Tequila, mezcal, succo lyme, sciroppo di agape, tabasco, pimento drum
€ 9,00
Special Moonshine
Bombay Beers
Hendricks gin, Chambord (liquore francese alle more selvatiche), Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo di cannella homemade, Affumicatura alla cannella
€ 10,00
Mezcal Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di chocolate bitter, “Los Danzantes”mezcal, Fava tonka.
€ 10,00
Rum Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di Orange bitter, Uva passa stimolata al cucchiaio, Brugal
“1888”
€ 10,00
Old Fashioned
Zolletta di zucchero bagnata di angostura, “Nikka coffey” malt whisky, Peel di arancia.
€ 10,00
Resident Evil
Tequila “Don Julio” blanco, Sotol, Liquore francese di litchi, Succo di lime, Succo di pompelmo rosa, Sciroppo d’agave, Bitter al pompelmo.
€ 10,00
Moonshine Beer
Menabrea Pils
Vol: 5,2 % / Gusto: notevole con aromi floreali
alla spina 20 cl 3€, 30 cl
€ 4,00
Menabrea Ambrata
Vol: 5 % / Gusto: notevole, birra normale
ambrata di bassa fermentazione.
alla spina 20 cl 3€, 30 cl
€ 4,00
Delirium Tremens
€ 6,00
Delirium Red
€ 6,00
Flea Isabella
€ 6,00
Damm Inedit
€ 6,00
Birra dell'Abbazia
€ 6,50
Distillati
“Poichè la selezione dei nostri distillati molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi
assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin,
vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados.
Emozioniamo testa e gola.”
“Poichè la selezione dei nostri distillati molto ampia, chiedete al nostro staff cosa farvi assaggiare, liscio o con ghiaccio, tra i nostri “Premium Spirits” whiskey, rum, gin, vodka, tequila, mezcal brandy, cognac e calvados. Emozioniamo testa e gola.”
Fantasia del food pairing e magia della mixology. Moonshine. Make food not war
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